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從糧食到美酒,其中要經過哪些重要步驟?



真的白酒,是純糧固態發酵、經得起時間沉淀的酒。就像人生一樣,只有經過時間歲月的磨練、人間百事的歷練,才顯睿智、成熟,而純糧酒的釀造也正如人生的歷程,能讓人品出不同的境界。那么,從糧食到美酒,其中經過了哪些重要步驟呢?茅臺鎮酒帶您了解


細選原料——經過重重指標


原料的選擇對酒體的表現很重要!好的原料可保持酒液醇厚、酒香濃郁、酒花密集。從釀酒的選糧來說,細節都需精雕細琢,在原料的選擇上也是一絲不茍。每粒糧食都要歷經幾十項檢驗指標考驗才能投入使用,經數道工序精心釀制,才能成就一杯糧香濃郁的美酒。


釀酒技藝——180天長發酵


細選之后的糧食原料如何能成為滴滴美酒呢?此時,釀酒技藝便顯得很重要!我國白酒發展史距今已有上千年,釀酒技藝經過世代流傳與世人改進現以相當好,當然,釀酒技藝的加強與改進仍還有很大的發展空間。但目前來看,我國掌握的釀酒技藝已相當成熟!


釀酒過程之中,原糧經除雜、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后與酒醅、酒曲混合均勻,入池緩慢發酵。經過180天長發酵,酒醅分層出池,分層堆放,與輔料進行配比,再經人工裝甑,低溫緩慢蒸餾之后方得


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陶壇儲存——酒味香醇濃厚


人有個性不同,才有百種人生;酒也因風格特性,才會有美酒。人的成長需要良好的生長環境,酒也是如此。好的環境能夠幫助它自由呼自然老熟、成為活酒。什么能夠讓酒自由呼吸呢?答案是陶壇。


陶土經高溫精心燒制成為儲酒陶壇,壇體穩定性高,透氣性好。周身的細微小孔可以讓空氣中的氧氣分子自如進出的同時保持酒液不被滲透,從而達到過氣不過液的成效,讓酒能夠“自由地呼吸”。在此過程中,陶土中的多種微量元素會以人體容易吸收的離子形式逐漸溶于酒中,使酒質平和。


茅臺鎮酒提醒經歷了數道的工序與蛻變之后,糧食原終成玉露瓊漿,給人們帶來預約體驗!可謂是:滴滴美酒彌足珍貴!


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