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醬香酒有哪些特點

工藝特殊:醬香酒生產周期較長,端午開始制曲、時間長達半年,每年重陽開始投料,同批原料要歷時一年,經9次蒸煮,8次發酵、7次取酒,再經3年以上酒庫存放,勾兌,普通型醬香成品酒方能包裝出廠。

總結為:三高三長,即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。

易揮發物質少:所以對人體的刺激小,有利健康。

酸度高:醬香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

酚類化合物多:近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。

醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍,可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

酒精濃度科學合理:醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,利于健康是不用說的。

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